『純血種のイベリコ豚とワインの夕べ』開催中

『スペイン王室御用達・純血種のイベリコ豚とワインの夕べ』フェア開催中

秋はワインの恋しくなる季節です。ぶどうが実り、ワインの新酒が解禁され、自然と気分はワインモードに。
そんなワインにピッタリの美味しいイベリコ豚の生ハムとともに、大人な夜を楽しみたくなる方も多いのではないでしょうか。

そんな「今」の気持ちを満たしてくれる、グルメなフェアがスタートしました。

渋谷駅からほど近く、徒歩5分のファイヤー通り沿いに面している「TOKYO MAIN DINING」は、NYスタイルのダイニングレストラン。
NYの高級住宅街・チェルシー地区をイメージしたという店内は、広々としていてスタイリッシュな空間です。
まるで、ハイセンスなニューヨーカーたちが集うようなリッチな雰囲気に、渋谷にいることをつい忘れてしまいそうになります。

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現在そんな素敵なお店で、目も舌も肥えた大人がゆったり食事を楽しむのに最適なフェアが開催されています。

『スペイン王室御用達・純血種のイベリコ豚とワインの夕べ』と題したフェアの内容は、最高級のイベリコ豚の生ハムとワインを楽しむための特別なイベント。スペイン王室御用達100%純血のイベリコ・ベジョータの生ハムは、とっても濃厚でスモーキー、かつ後味が長く、口の中に豊かな風味が残ります。イベリコ豚の生ハムを好んでよく食べているという方でも、一度食べたら忘れられなくなりそうな味わいに驚かれることでしょう。

 

最高級のイベリコ豚とは

さて、最高級イベリコ豚の生ハムと、他の生ハムに一体どんな違いがあるのかをご存知でしょうか?“イベリコ豚の生ハムと称するものはよく見かけますが、いざ食べてみると確かに味が異なります。メーカーや価格が違うからかなと、特に気にせず楽しんでいた方もいらっしゃるのでは。

実は「イベリコ豚」は、必ずしも100%の純血種である必要はないのです。現在のスペインの規定では、イベリコ種の血が50%入っていれば「イベリコ豚」を名乗れるため、世に出回っているイベリコ豚は交配種がほとんどなのです。これは一時期危惧されたイベリコ豚の絶滅を防ぐための対策なのですが、この規定によって、100%の純血種は希少価値の高いものとなりました。

また、純血種と交配種ではもちろん味わいに差が出ます。どんぐりを食べて育つイベリコ豚の最大の特徴は、脂の旨みと甘み。融点が低く、体温(口の中)でとろける為、上質の口どけを楽しむことができます。これは、どんぐりに含まれるオレイン酸をしっかりと蓄えることでもたらされるもの。純血種に近いほどオレイン酸の吸収率が高まり、その旨みも増します。この特性によって、100%純血種だけが持つ味わいが保たれているのです。

 今回のフェアで用意されているのは、スペインのNO,1ブランド「J5(シンコホタス)」の最高級ベジョータ(どんぐりを食べて育った最高級のイベリコ豚のことで、全体の10%ほどのみの呼び名)。36ヶ月熟成することで、とても強い香りを特徴としているため、スペイン王室のみならず、英国王室やヨーロッパのVIPからも愛されています。また高級イベリコ豚は通常よりも赤味が強く、牛肉のように脂に「さし」が入ります。

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そんな希少価値のある生ハムを、今回はワインとセットでご提供します。なんと「スペイン王室御用達純血種のイベリコ豚生ハム1皿とグラスワインのセット」で2,000円と、とてもお手頃な価格。

オーダーすれば、骨付きのホールごとテーブルまでお持ちし、その場で切り分けてサーブします。最高級イベリコの生ハムを贅沢に、かつリーズナブルに目でも舌でも楽しめる機会はそうそうありませんよ。

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ワインやシェリー酒とのマリアージュは格別

最高級の生ハムに合わせてセレクトされたのは、なんと国産ワイン。

2015年国産ワインコンクール銀・銅賞を受賞した「志太シャルドネ2014」は、柑橘系やトロピカルな香りとともに、心地良い余韻を楽しめる逸品です。イベリコ豚との相性も抜群。

もちろん、スペイン産生ハムにスペインワインが合わないワケがありません!お店ではスペインワインも手頃な価格(グラス1500円~)で提供しているので、気軽に自分好みのマリアージュを探し出すこともできます。また、日本では「ワイン×生ハム」の組み合わせが王道ですが、スペイン産のシェリーを合わせるのもおすすめです。アンダルシア地方で作られるシェリーは白ワインの一種。樽で熟成されたシェリーと、同じく熟成されたイベリコの組み合わせは絶品です。シェフおすすめのマリアージュもぜひご堪能ください。

店頭ではフェアの紹介もしているので、渋谷を訪れた際には、ショッピングの後にふらり立ち寄ることも可能です。最高級生ハムとワインで過ごす大人なひとときを楽しんでみては。

■ご提供メニュー  

  • スペイン王室御用達純血種のイベリコ豚生ハム1皿とグラスワインのセット:2,000
  • イベリコ豚タパス:800
  • スペインワイン(グラス):500円~
  • 2014「志太シャルドネ2014」:1,000

 

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■開催日程

11月2日(月)、5日(木)、6日(金)、10日(火)、11日(水)、12日(木)、13日(金)、16日(月)、17日(火)、19日(木)、20日(金)、25日(水)、30日(月)

TOKYO MAIN DINING 渋谷

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